Stalisma rosé 2022 - Kamara Winery (BD & vin nature)

Stalisma est le nom grec désignant la somnolence des animaux du troupeau pendant les chaudes journées d'été, dans des endroits frais et ombragés. Et c’est exactement le goût du Stalisma rosé. Très rafraîchissant et relaxant avec arômes de tomates séchées et d'olives noires. Bouche ample, riche, de baies et de cerises, une acidité vive et un peu de sucre résiduel. L'été grec dans votre verre !

• Pays / région : Grèce / Macédoine
• Cépage(s) : 100% Xinomavro
• A la vigne : Colle sur un sol argilo-limoneux salé. Poteaux orientés vers l'est, à 140 mètres d'altitude. Agriculture biodynamique
• En cave : Fermentation spontanée pendant 20-25 jours. Deux mois sur-gisent dans de vieux fûts en bois. Non filtré, sans ajout de So2
• Label qualité : Biodynamie et Vin Nature, Vegan
  

Domaine Kamara. Sous la houlette de Dimitrios et de sa fille Stavroula, la famille Kioutsoukis élabore des vins purs basés sur les principes de la biodynamie. Ils voient la biodynamie avant tout comme une phase intermédiaire vers la permaculture totale, un système écologiquement durable dans lequel le domaine est en totale harmonie avec la nature. L'objectif est de produire des vins à la fois polyvalents et expression de cette philosophie et de ce terroir, avec le moins d'intervention possible.

Les Kioutsoukis émigrent dès le début des années 1900 La Roumélie orientale (ancienne région indépendante de l’Empire ottoman située sur la côte de la mer Noire) jusqu’à la Grèce. La région était connue pour ses vins spécifiques et spéciaux, connaissances que la famille a apportées avec elle à Thessalonique. Mais ce n’est qu’en 2010 que le rêve familial de posséder son propre domaine viticole se réalise.

Après une formation d'ingénieur chimiste, Dimitrios a décidé que son rêve résidait dans son héritage familial. Après plusieurs années d’expérience professionnelle, il avait économisé suffisamment d’argent pour enfin réaliser son rêve familial. Avec l'aide de sa famille et de ses amis, il plante quelque 11 hectares de vignes sur les coteaux de Mygdonia, dans le nord de la Grèce, près de Thessalonique. Auparavant, il y avait ici des bâtons vieux de plusieurs centaines d'années, mais malheureusement tous ont été détruits par le phylloxéra. On n'y produit plus de vin depuis le début des années 1900.

Jusqu'à l'arrivée de Dimitrios. Dans ses vergers qu'il cultive lui-même, il travaille uniquement avec des raisins locaux tels que l'Assyrtiko, le Malagousia, le Roditis, le Muscat, le Moschofilero, le Xinomavro et le Limnio. Il travaille entièrement en biodynamie, avec le moins d'interventions possible, utilise uniquement des méthodes traditionnelles et, à l'exception du Retsina, aucun sulfite n'est ajouté à quoi que ce soit.