Description
Les Quatre Singes élaborent également des vins à partir des raisins d'un vignoble sous le nom de « La Danse du vent » : le « Molino Quemado » et « La Isilla ».
Il s'agit de La Isilla, vaguement traduit par « l'île ». C'est le vin le plus élégant et délicat de la grappe. Les raisins proviennent du vignoble « La Isalla » d'un hectare, planté de plants de Garnacha Tinta âgés de 90 ans et d'un tout petit peu de Cariñena. L'équipe des 4 Monos a réussi à restaurer ce vieux vignoble abandonné, mais les rendements sont encore très faibles : en moyenne un fût (!) de 500 litres par an. La première récolte a eu lieu en 2014.
Le vin est doux, délicat et subtil, presque timide. Une carafe ne ferait pas de mal ici. Baies sauvages, compotée de fraises, herbes aromatiques, le défilé des saveurs ne s'arrête jamais. Quelle bouche raffinée, des tanins délicats et une longue finale. Terriblement belle, et tu le mérites.
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Pays / région : Sierra de Gredos, région de Madrid, Espagne
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Cépage(s) : Presque 100% Garnacha Tinta, pincée de Cariñena.
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A la vigne : Agriculture biologique. Vignoble planté à 860 mètres d'altitude de garnacha tinta et d'une touffe de cariñena, toutes deux âgées de plus de 90 ans. Sol de granit blanc, de sable et de quartz très altérés. Des rochers géants ici et là dans le vignoble.
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En cave : Vendanges manuelles, macération à froid avec les grappes entières, puis fermentation spontanée avec les grappes entières pendant 47 jours, pressurage doux puis élevage de 14 mois en fût de chêne usagé de 500 litres. Utilisation minimale de sulfites.
- Label de qualité : Bio
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