Description
De Pascal Marchand Chablis uit 2022 is een frisse, mineraalgedreven expressie van het beroemde terroir van Bourgondië. Deze wijn is volledig gemaakt van Chardonnay-druiven en biedt een verfrissende zuurgraad in evenwicht met subtiele hints van citrus en groene appel. Pascal Marchands zorgvuldige aandacht voor detail is duidelijk zichtbaar in de levendige textuur en de zuivere afdronk, kwaliteiten die hem ideaal maken voor verse zeevruchten of lichte, zomerse gerechten. Deze vintage vat de essentie van Chablis samen, waar traditie en precisiewijnmaken samenkomen, om een wijn te leveren die zowel elegant als karaktervol is.
Pascal Marchand is een kleine producent met een grote naam. De Canadese dichter trok op zijn 21e richting de Bourgogne waar hij in 1985 wijnmaker was bij Domaine du Comte Armand, Clos des Epeneaux. Hier raakte hij overtuigd van een puur biologische werkwijze, eerlijk voor het land en de druiven. Daarna werd hij in 1999 verantwoordelijk voor het nieuwe Domaine de la Vougeraie in de Bourgogne. Ook hier introduceerde hij de biologische werkwijze. Na wat omzwervingen en consulting klussen, werd in 2006 een eerste stap gezet naar een eigen bedrijf. Enige jaren later (2010) vond hij financiële steun bij de Canadese bankier Moray Tawse, die tevens enige wijngaarden en het domein Maume (Gevrey) aankocht. Naast de 8 ha eigen wijngaarden die biodynamisch bewerkt worden, worden ook biologische druiven van derden gekocht.
In 2018 is de documentary ‘Grand Cru’ over hem opgenomen, absoluut een aanrader
Land / Streek: Frankrijk / Bourgogne
Druivensoort: Chardonnay
In de wijngaard: Na de oogst van de 100% Chardonnay-druiven zorgen zachte sortering en ontsteling ervoor dat alleen het beste fruit in productie komt. De most wordt vervolgens licht geperst en naar roestvrijstalen vaten gestuurd, waar gecontroleerde fermentatie bij koele temperaturen helpt de levendige zuurgraad en delicate aroma's van de wijn te behouden. Er wordt geen zware eik of overmatige zwavel toegevoegd, waardoor de pure expressie van het terroir doorschijnt. Deze minimalistische vinificatie, gecombineerd met biodynamische wijngaardpraktijken, resulteert in een Chablis die fris, levendig en een ware weerspiegeling is van zijn natuurlijke oorsprong.
In de kelder: In de kelder hanteert Pascal Marchand een minimalistische, hands-off benadering om de natuurlijke levendigheid van de wijn te behouden. Na de koele, gecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen vaten, wordt de Chablis voorzichtig overgeheveld en mag hij bezinken in temperatuurgereguleerde tanks. Dit zorgvuldige proces minimaliseert de blootstelling aan zuurstof en vermijdt onnodige interventie - geen eikenhout, geen zwaar roeren - zodat de inherente vuursteenachtige mineraliteit, heldere zuurgraad en delicate aroma's van de wijn onaangetast blijven. Het resultaat is een frisse, jeugdige Chablis die perfect zijn terroir en de zuiverheid van zijn Chardonnay-druiven weerspiegelt.
Keurmerk: biodynamisch
Paiement en ligne sécurisé via
Vos informations de paiement sont gérées de manière sécurisée. Nous ne stockons ni ne pouvons récupérer votre numéro de carte bancaire.