Description
Le Prosecco Frizzante 'Col Fondo' de Wild Nature est élaboré selon la Méthode Traditionnelle (seconde fermentation en bouteille sans dégorgement). Cela provoque un dépôt caractéristique de levures (lies fines) au fond de la bouteille. Le vin est élaboré à partir du cépage Glera, qui présente un caractère merveilleusement juteux dans cette région. C'est un vin avec un côté floral, mais on y retrouve également de nombreuses notes de fruits frais comme la pomme, les agrumes et la pêche blanche. En raison du contact plus long avec les cellules de levure, des arômes de pain fraîchement sorti du four se retrouvent également dans le vin. Parce que vous buvez le Prosecco avec les « lies fines », le vin a un corps plus ample que le Prosecco Frizzante qui n'est pas élaboré selon la méthode Col Fondo.
Avant d'ouvrir la bouteille, bien agiter les lies fines dans le vin pour que celui-ci devienne trouble (et que les lies soient réparties uniformément dans tout le contenu de la bouteille). Ne secouez pas comme le peut la chantilly, il suffit de la retourner.
La cave Wild Nature est située sur la partie plate de la région de Vénétie, près de Venise. Les environs sont une oasis de nature sauvage, pleine de végétation et d'animaux originaux. Cette région a une histoire riche et un sol très particulier, formé de dépôts sédimentaires, qui confèrent à tous leurs vins une minéralité caractéristique. Wild Nature est un pionnier dans le domaine de la viticulture biologique, ils travaillent dans ce sens depuis 1974. La cave souligne le soin et le respect qu'elle éprouve pour le sol à travers ses étiquettes. Cela montre toutes sortes d'animaux sauvages qui habitent leurs domaines.
La préservation de la biodiversité est un élément important de la philosophie du domaine. Ils ont travaillé à créer un biotope autour de la ferme (par la construction de haies, d'étangs, de bosquets et de berges bordées d'arbres) qui favorise la présence naturelle de toutes sortes d'animaux. Il y a de nombreux lièvres, renards, faisans, canards et autres oiseaux migrateurs autour de la ferme.
- Pays / région : Italie / Vénétie
- Cépage(s) : 100% Gléra
- Dans le vignoble : Fruits de différents vignobles, tous avec un sol de caranto, une argile sableuse limoneuse extrêmement compacte du Pléistocène. Aucun pesticide chimique n'est utilisé.
- Au sous-sol : Fermentation avec les levures du vignoble. Pressurage doux pour l'extraction du moût. Seconde fermentation en bouteille sans dégorgement. Non filtré.
- Label de qualité : Organique
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