Description
L'influence de la mer Méditerranée dans la Grotta di Sole de 100% Vermentiniu. Riche en minéralité et en sel. Juste un peu plus à l'intérieur des terres et avec des vignes exposées au sud, ce qui apporte de beaux fruits mûrs et pleins avec une touche d'agrumes. Juteux, très digeste et pourtant complexe. Il serait presque dommage de ne pas le servir avec du poisson frais grillé. Pour un sentiment de vacances ultime, même pour ceux qui restent à la maison.
Pays / Région : France / Patrimonio (Corse)
Cépage(s) : 100% Vermentiniu (Vermentino)
Dans le vignoble : Agriculture biologique. Vendanges manuelles. Raisins de la Grotta di Sole, vignobles situés sur des coteaux orientés sud avec un terroir particulier composé de chaux avec des veines de schiste et de granit.
A la cave : Raisins pressés directement . Fermentation spontanée et maturation en acier inoxydable. Un peu de sulfite ajouté à la mise en bouteille.
Dans le vignoble : Agriculture biologique. Vendanges manuelles. Raisins de la Grotta di Sole, vignobles situés sur des coteaux orientés sud avec un terroir particulier composé de chaux avec des veines de schiste et de granit.
A la cave : Raisins pressés directement . Fermentation spontanée et maturation en acier inoxydable. Un peu de sulfite ajouté à la mise en bouteille.
Label de qualité : Biodynamie
Le Clos Marfisi est situé dans le magnifique paysage de Patrimonio, en Corse. Patrimonio bénéficie d'un climat méditerranéen et d'un terroir très particulier d'argile, de chaux, de schiste et d'alluvions où l'on peut élaborer de grands vins de terroir. L'AOC couvre 400 hectares, dont la moitié appartient aux deux plus grands producteurs de l'île et l'autre moitié est répartie entre 30 petits producteurs. Le Clos Marfisi possède 15 hectares répartis sur les pentes abruptes exposées sud et est de Ravagnola, Gritole et Grotte di Sole.
Les toutes premières vendanges ont eu lieu en 1870 et aujourd'hui, cinq générations plus tard, ce sont le frère et la sœur Mathieu et Julie qui sont aux commandes de ce domaine. Ils ont succédé à leur père, Touissant, qui s'est toujours tenu à l'écart des pesticides et autres pesticides, contrairement à beaucoup d'autres vignerons du coin qui avaient fait le changement à l'époque. Julie et Mathieu, comme leur père, travaillent de manière totalement biologique et ont également reçu le label de qualité Bio en 2018. De plus, ils travaillent toujours avec les mêmes vignes que leur père avait plantées 40 à 50 ans plus tôt, à partir de cépages locaux uniquement. Seules des levures indigènes sont utilisées dans la cave et la mise en bouteille se fait avec le moins de sulfite possible. Et il devrait l'être, Mathieu est président de l'AOC Patrimonio et donne un exemple important pour la viticulture locale, dans laquelle il s'efforce d'honorer le passé et en même temps de créer un exemple responsable et progressiste pour l'avenir.
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