Description
Tous les vins rouges de Foradori sont issus du cépage local Teroldego. Morei est un vignoble légèrement plus exposé au soleil et donc légèrement plus mûr et plus structuré que Sgarzon, qui a plus d'ombre et donc un peu plus frais, plus élégant avec un peu plus d'acidité. De plus, les deux vins sont élaborés de la même manière, 8 mois en tinaja (420 litres d'amphore). Grâce à l'éducation de Tinaja, les deux vins deviennent très doux et subissent une micro-oxydation, ce qui les rend très raffinés. Foradori possède plus de 200 amphores différentes et est légendaire dans le domaine des vins d'amphore.
La ligne Cilindrica est fabriquée de la même manière que les Morei et Sgarzon normaux mais dure 12 mois sur une tinaja à cylindre vertical (amphore de 420 litres). Ces amphores cylindriques sont légèrement plus étroites et ne contiennent que 350 litres au lieu de 420 litres (amphore punciuta), le vin entre donc moins en contact avec l'oxygène.
Elisabetta Foradori a fait des vagues sur la scène de la biodynamie et du vin naturel. Elle produit des vins naturels merveilleusement élégants qui mûrissent chez Tinaja. Ce sont des amphores de 420 litres présentant une certaine porosité. La légendaire vigneronne Elisabetta Foradori est l'un des leaders mondiaux absolus du Vin Nature pur et propre ! Aujourd'hui, Elisabetta s'implique de plus en plus dans la fabrication du fromage et ses trois enfants, Emilio, Theo et Myrtha, s'occupent de plus en plus de la vinification et des vignobles. Par exemple, fin 2019, Myrtha nous a fait une dégustation générale au restaurant BAK à Amsterdam et nous avons mis les 9 cuvées Foradori les unes à côté des autres.
- Pays / région : Italie / IGP Vigneti delle Dolomiti (Trentin)
- Cépage(s) : 100% Teroldego
- Caractère : Vin naturel pur et spécial
- Label qualité : Demeter – Biodynamie, vegan, Vin Nature
- Note de dégustation : Belle acidité, prunes rouges mûres, groseilles, confiture de framboises, violettes, terre humide, silex, beaux amers et cerises en arrière-goût.
- Délicieux avec : Charcuterie, fromages, viandes blanches, asiatiques, porc, volailles
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