Fontanasanta Manzoni bianco - 150cl 2020 - Foradori (BD & vin nature)

Le cépage Manzoni bianco est un croisement de Pinot Blanc x Riesling et Fontanasanta est le nom du vignoble. Le vin est resté sur les peaux pendant 7 jours et est donc officiellement un vin ambré, mais le Manzoni (tout comme le raisin Nosiola) ne dégage pratiquement aucune couleur. La macération pelliculaire donne de la rondeur au vin frais, tout comme l'élevage de 12 mois sur du (vieux) bois d'acacia. Le Manzoni Bianco est l'un des vins les plus recherchés et bu sur la scène viticole naturelle (néerlandaise). Un bon exemple de la pureté et de la pureté d'un vin sans être techniquement manipulé avec des additifs et une filtration.

Elisabetta Foradori a fait des vagues sur la scène de la biodynamie et du vin naturel. Elle produit des vins naturels merveilleusement élégants qui mûrissent chez Tinaja. Ce sont des amphores de 400 litres présentant une certaine porosité. La légendaire vigneronne Elisabetta Foradori est l'un des leaders mondiaux absolus du Vin Nature pur et propre ! Aujourd'hui, Elisabetta s'implique de plus en plus dans la fabrication du fromage et ses trois enfants, Emilio, Theo et Myrtha, s'occupent de plus en plus de la vinification et des vignobles. Par exemple, fin 2019, Myrtha nous a fait une dégustation générale au restaurant BAK à Amsterdam et nous avons mis les 9 cuvées Foradori les unes à côté des autres.

• Pays / région : Italie / IGP Vigneti delle Dolomiti (Trentin)
• Cépage(s) : 100% Manzoni bianco
• Caractère : Frais, pur, élégant
• Label qualité : Demeter – Biodynamie, vegan, Vin Nature / Vinification Orange
• Note de dégustation : Arômes de citron vert mûr, d'abricot, de pêche, de fleurs blanches et une pointe de fer. Léger fruit de la passion frais en arrière-goût.
• Délicieux avec : Crustacés et crustacés, plats de poissons, asperges à la flamande, salades, volailles sans sauce épaisse, viandes blanches sans sauce épaisse. DÉCANTER!