Description
Exemple classique d'assemblage GSM Côtes du Rhône Village. Cerises, épices, tanins souples. Grâce à l'absence de vieillissement sous bois, beaucoup de fruits noirs comme les mûres et les cerises, bonne acidité, tanins ronds, épicés, finale longue. Très largement applicable.
Délicieux avec : Agneau, viande (grillée), ragoûts, saucisses sèches, fromages forts
Henri Pouizin est responsable de la production du vin avec son épouse Mathilde. Henri est aujourd'hui la quatrième génération de vignerons bio sur le domaine. Le Domaine du Séminaire est situé au cœur de l'Enclave des Papes, au nord du département du Vaucluse, près de Valréas à une altitude de 300 à 400 mètres. Le domaine de 100 hectares est situé sur les collines proches de la ville de Valréas, entouré de forêts, d'oliviers et de champs de lavande.
Henri et Mathilde travaillent en totale bio et développent de plus en plus une préférence pour la biodynamie, notamment au chai où ils utilisent le calendrier lunaire. L'élevage sous bois n'est jamais utilisé dans la cave à vin, seuls des fûts en acier inoxydable et en vieux ciment sont utilisés, ce qui garantit des vins du Rhône doux, épicés et fruités. De beaux vins de terroir, transmis de génération en génération.
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