Pourriture calcaire 2021 - Claus Preisinger (vin nature)

50 % de blaufränkisch, 50 % de pinot noir, les raisins proviennent de diverses parcelles au nord du Neusiedlersee dans ce qu'on appelle Seewinkel. En appliquant une macération carbonique, Claus parvient à créer avec ce Kalk und Kiesel un Gemischter Satz doux, frais et délicieusement minéral, plein de fleurs et de cerise rouge avec des notes légèrement terreuses et de poivre rose. Le résultat est un vin rouge léger très élégant avec beaucoup de finesse. Très savoureux à l'apéritif, en terrasse, avec des légumes marinés, des betteraves, des carottes violettes, des charcuteries, des salades, des plats de poissons, des plats légers de viandes blanches et des volailles. Il doit y avoir quelque chose là-bas. Nature des nageoires particulièrement pure.

• Pays / région : Autriche / Wein aus Österreich (Burgenland)
• Cépage(s) : 50% blaufränkisch, 50% pinot noir
• Caractère : Frais, cerise, juteux
  
• A la vigne : Chaque parcelle est constituée de graviers (Kiesel) et d'ardoise (Chaux). Ce terroir spécifique est reconnaissable à la diversité aromatique qu'il confère aux raisins. L'âge moyen des vignes est de 25 ans, situées entre 140 et 200 mètres d'altitude, exposées sud-est, sud et sud-ouest. Les vendanges se font entièrement à la main.

• En cave : 80% macération carbonique, 20% égrappée. Fermentation spontanée avec des levures sauvages. Huit mois d'élevage en vieux fûts de bois de 1000 litres. Non filtré, sans ajout de SO2.

Claus Preisinger est un jeune vigneron autrichien talentueux qui est devenu un nom bien établi sur la scène du vin biodynamique/naturel. Sur le lac Neusiedlersee, près de Gols, son père cultivait près de 3 hectares de vergers comme passe-temps. Après des années passées à aider son père dans les vergers et une expérience en Californie et chez son voisin Hans Nittnaus, il a repris les vergers de son père en 2000. Claus a réussi à étendre cette superficie à un total de 17 hectares. Sur un sol composé principalement de calcaire fossile et de grès calcaire , il cultive en grande partie du Blaufrankisch local, ainsi que du Saint-Laurent, du Zweigelt, du Pinot Noir, du Weissburgunder, du Gruner Veltliner et du Welschriesling. Gols est situé sur le côté est du Neusiedlersee, dans ce qu'on appelle Seewinkel. Cela s'étend jusqu'à la frontière hongroise. Il fait très chaud ici en été, ce qui permet de produire des vins rouges de qualité supérieure. Ils peuvent rivaliser à l’échelle mondiale. "Mes vins sont le reflet de la nature. Ni à la vigne ni dans la cave, je n'interviens artificiellement. Même si je peux améliorer le résultat, je me contente toujours de ce que la nature donne d'elle-même au lieu d'intervenir et de manipuler." Selon Claus Preisinger.

Claus est également co-fondateur du Pannobile (2004), un collectif du Burgenland de 9 vignerons (dont Nittnaus et Pittnauer) qui travaillent les vignes en stricte biodynamie depuis 1994 et élaborent du vin naturel en cave. Rien à l'extérieur et rien à l'intérieur. À l'exception de son ludique « vin du Beaujolais » Puszta Libre, les vins de Claus sont propres/purs et, surtout, montrent bien le terroir dans le vin. Claus utilise diverses méthodes et techniques pour élaborer différents styles de vin. De l'Ancestral (Perlwein), de la Puszta Libre fraîche qui se boit bien fraîche (Macération Carbonique), des vins blancs élégants avec macération pelliculaire (Vin d'Orange), des grands vins blancs jusqu'aux vins rouges amples très puissants. Der Claus montre que le vin naturel ne doit pas nécessairement être plein de défauts, mais peut être très bon, pur et propre. Nature pure des nageoires.