Description
Du vin Umami ! Le vin est aromatique, avec des notes d'ananas, de litchi, de poire mûre et de fleurs blanches, et présente une bouche douce, crémeuse, presque éthérée. Le Gyotaku est une forme d'art ancienne du Japon, on réalise des impressions de poissons sur du papier de riz. Gyo signifie poisson et Taku signifie impression.
Christophe Mittnacht est marié à Yuka, une chef étoilée japonaise/chef sushi originaire de Tokyo. Aujourd'hui en Alsace, elle gère un gîte où elle donne également des ateliers sushi. Ensemble, ils ont mélangé et testé jusqu'à créer le vin parfait pour la cuisine de Yuka.
- Pays/région : France / Alsace
- Producteur : Domaine Christophe Mittnacht - Terres d'Étoilles
- Cépage(s) : Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurtzraminer, Muscat, Riesling
- Au vignoble : Diverses parcelles de Hunawihr et Ribeauvillé. Sol marno-calcaire sur chaux muschel. Âge des vignes en moyenne 25 ans. Récolte entièrement à la main.
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En cave : Les raisins mûrs sont égrappés et pressés, fermentation spontanée et élevage dans de grands vieux fûts de chêne alsacien.
- Label de qualité : DEMETER - biodynamie
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