Description
Travail plus fort : Sangiovese avec un peu de Barbera issu de vieilles vignes de l'Ombrie 'Grand Cru' Torgiano. L'Ombrie a des étés très, très chauds qui produisent des jus foncés, mûrs et concentrés. Grâce à l'absence de bois dans le processus de vinification, Mani di Luna parvient toujours à produire des vins gastronomiques très élégants. Avec des arômes de baies mûres, de cerises et de grenade, et une délicieuse touche balsamique savoureuse. Un vin que l'on absorbe lentement, qui surprend à chaque verre.
- Pays / région : Italie / Ombrie IGP
- Producteur : Fattoria Mani di Luna
- Cépage(s) : 85% Sangiovese, 15% Barbera
- Au vignoble : Sol constitué d'une structure sablo-limoneuse rugueuse à forte proportion de calcaire et riche en minéraux. Bâtonnets de Sangiovese âgés d'environ 10 ans, bâtonnets de Barbera âgés d'environ 50 ans. Agriculture entièrement biodynamique, vendanges manuelles.
- En cave : Pendant une macération de 14 à 16 jours. Les raisins sont meurtris et pressés avec les pieds (uniquement ceux des femmes si l'on veut être précis). Fermentation spontanée en cuves béton. Elevage sur lies pendant 10 à 12 mois en inox avec plusieurs batonnages (bâtonnage du moût). Non filtré, sans ajout de sulfites.
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Label qualité : Biodynamie & Vin Nature
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