Description
Pouilly-Fumé très intense avec un arrière-goût luxuriant. Le vin présente un équilibre parfait entre puissance, complexité et élégance. Il y a aussi une nette nuance salée. Les raisins poussent dans un vignoble en terrasses escarpées, proche de la Loire. Cela permet aux raisins de bénéficier des brises fraîches de l'après-midi et des nuits froides. Cela favorise l'expressivité du vin.
Jonathan est la 5ème génération de vigneron au sein de la famille Pabiot. Après avoir travaillé chez Léon Barral dans le Languedoc, il revient au domaine familial à l'âge de 21 ans. Le domaine est situé sur les hauteurs des Loges, point culminant du Pouilly Fumé, proche de Sancerre. La famille cultive des vignes issues de trois terroirs différents : Marnes Kimméridgiennes (Marnes Kimméridgiennes), Calcaire Portlandien (Calcaire Portlandien) et Silice-Argilo Silex (silex). Jonathan ne fabrique que 12 000 bouteilles par an.
-
Pays / région : France / Pouilly Fumé (Loire)
-
Cépage(s) : 100% Sauvignon Blanc
- A la vigne : Bio depuis 2006, BD depuis 2016. Densité de plantation exceptionnellement élevée (10 000 pieds par ha). L'âge des bâtons se situe entre 30 et 60 ans. Pour ce vin, on utilise des raisins provenant d'un vignoble en terrasses escarpées (Les Marnes) avec un sous-sol de marnes kimméridgiennes exposé sud/sud-ouest. Vendanges manuelles.
- En cave : Fermentation lente à basse température avec les levures du vignoble. Elevage de 18 mois sur lie en béton. Pas de filtrage, pas de clarification. Quantité minimale de sulfite.
- Label de qualité : Biodynamie et Vin Nature
Paiement en ligne sécurisé via
Vos informations de paiement sont gérées de manière sécurisée. Nous ne stockons ni ne pouvons récupérer votre numéro de carte bancaire.