Le Chenin de la Colline 2021 - Pascale et François Plouzeau (BD & vin nature)

Chenin Blanc de la colline. Fruits tropicaux et miel, mais toujours frais grâce à une douce acidité. Parfumé et avec des fruits jaunes mûrs dans un goût plein et rond avec des acides doux.

Un beau domaine de François Plouzeau, à 8 kilomètres du village de Richelieu au sud de la Touraine sur une belle colline. Un petit vignoble de seulement 3,2 hectares avec des vignes de 40 à 45 ans. Cultivé sur un sol d'argile et de silex, récolté manuellement dans de petits contenants.

Depuis 1973, le Domaine de la Garrelière est la propriété de la famille Plouzeau. François et Pascale sont aux commandes depuis 1985 et même s'ils sont certifiés biologiques ECOCERT, ils travaillent en stricte biodynamie. Certains vins contiennent peu de sulfites ajoutés et certains sont sans sulfites.

Les 18 hectares du domaine sont situés à mi-chemin entre Poitiers et Tours, le Domaine de la Garrelière appartient à la partie sud de l'appellation Touraine. Le terroir ici est principalement constitué de sable et de galets. Le domaine pratique l'agriculture biodynamique sur les parcelles. On y cultive du Sauvignon Blanc, du Chenin Blanc, du Gamay et du Cabernet Franc. Le vigneron François Plouzeau s'appuie exclusivement sur son intuition lors de la vinification. Il décrit ainsi son instrument le plus important : « Mon nez est mon meilleur conseiller ! »

• Pays / région : France / Touraine (Loire)
• Cépage(s) : 100% Chenin Blanc
• Au vignoble : Argile à silex - Terroir argilo-calcaire. Bâtons d'environ 30 ans.
• En cave : Pressurage lent de grappes entières pendant 3 heures. Fermentation à froid de 3 semaines en fûts béton. L'élevage se fait en vieux fûts de bois de 600L.
• Label qualité : Biodyvin – Vin Nature
• Délicieux avec : A l'apéritif, avec des plats aigre-doux (poissons) comme le ceviche, les salades, les poissons, les viandes blanches. Délicieux également avec du fromage.