Description
100% Syrah cuvée parcellaire. Vin rouge gastronomique des mains de Joé. Feuille de laurier, poivre noir, groseilles, baies de genièvre et tanins cassants qui fondent très bien en arrière-goût. NV de 2020 et 2021 et macération en partie carbonique pour un peu de légèreté, ce qui est très agréable.
Le jeune vigneron Joé Chandelier a démarré son propre domaine en 2019 avec 5,5 hectares sur les communes de Souvignargues et St Côme et Maruejols dans le Gard. Les vignes sont plantées de Grenache, d'Aramon, presque disparu, de Syrah, de Carignan et de Chasselas. Les vins sont vinifiés en cave sans aucune filtration ni collage et avec uniquement les levures propres au raisin. En fonction de la cuvée et du millésime, Joé décide si une petite pincée de sulfite est ajoutée juste avant la mise en bouteille et si le vin est encore élevé en vieilles barriques bourguignonnes. Les vignes sont entourées d'arbres et de haies, aucun insecticide n'est donc nécessaire. Les vignes sont très vieilles, en moyenne 80 ans, et les rendements restent faibles.
- Pays / région : France/ Cévennes/Gard (Languedoc)
- Cépage(s) : 100% Syrah
- A la vigne : Agriculture biologique. Assemblage issu de vendanges de 2020 et 2021. Vignes de 24 ans à St. Côme et Maruejols. Terroir de marnes bleues
- En cave : Récolte de 2020, huit jours de macération carbonique. Récolte de 2021, huit jours de macération entièrement égrappée. Elevage sur fibre de verre. Seulement 25 mg/L de So2 ajoutés à la mise en bouteille. Non filtré.
- Label de qualité : Biodynamie & Vin Nature
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