Description
'Fleuve Blanc' plein d'expression du terroir, salé, fruit mûr, croquant coquet. Assemblage distinctif de Macabeu, Grenache Gris et Grenache Blanc, vinifiés séparément, qui confère à chaque cépage un rôle clair et caractéristique dans le vin. Blanc gourmand du Domaine la Bancale.
Pays / Région : France / Roussillon
Cépage(s) : 50% Macabeu, 35% Grenache Gris, 15% Grenache Blanc
A la vigne : Vignes de 35 ans ( Macabeu ), 8 ans (Grenache Gris) et 6 ans (Grenache Blanc). Gaarden entre 180m et 300m d'altitude. Terroir constitué d'ardoise noire calcaire. Vendanges précoces entièrement manuelles.
En cave : Le Macabeu est pressé dès son arrivée en cave. Le jus repose une nuit dans la cave fraîche, après quoi il est transféré en amphore pour la fermentation et la maturation. Fermentation malo spontanée. Les Grenache Gris et Grenache Blanc sont assemblés au pressoir. Le jus repose une nuit sur de l'acier inoxydable, après quoi il est transféré dans des fûts neutres pour une fermentation spontanée. Une fois la fermentation malolactique terminée, les Grenache Gris et Grenache Blanc co-fermentés ont été transférés en Amphora pour maturation. Les deux élevages différents ont été assemblés après 5,5 mois. Très faible dose ajoutée au So2 après fermentation malolactique.
Label de qualité : Vin nature
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