Description
Impossible de résister, ce rouge subtilement puissant de d'Aupilhac. Des arômes de fruits rouges des bois et un fin punch de garrigue mûr-épicé. Et ces tanins soyeux... Miam ! Cela fait de ce vin un très bel exemple de ce que Sylvain peut sortir du chapeau. Nous sommes fans !
Le Domaine d'Aupilhac est situé à Montpeyroux, à environ 36 km au nord-ouest de Montpellier. Sylvain est la cinquième génération de vigneron issue de sa famille. Lorsqu'il fonde le Domaine d'Aupilhac en tant que domaine viticole indépendant en 1989, il cultive également des melons, des asperges, des tomates et des pêches, mais depuis 1992 il se concentre uniquement sur ses vins. Depuis, il a progressivement agrandi sa cave à vin et son domaine. Le domaine a débuté avec 5 hectares du lieu-dit 'Aupilhac' (explication du nom, ndlr), majoritairement plantés de Carignan. De nombreuses parcelles se sont désormais ajoutées, la plupart situées à des altitudes plus élevées et plantées de différents cépages typiques du sud de la France. Le Domaine d'Aupilhac travaille entièrement en agriculture biologique et biodynamique.
Pays / Région : France / Languedoc
Cépage : 39% Mourvèdre, 28% Carignan, 20% Syrah, 10% Grenache, 3% Cinsault
A la vigne : Les terrasses du vignoble sont situées sur un coteau de calcaire du Jurassique alterné avec des marnes bleues du Miocène.
En cave : Tous les raisins sont fermentés séparément par fermentation spontanée. 15 à 20 jours d'épluchage par pigage. Elevage de 30 mois en petits fûts de bois.
Label de qualité : Ecocert – biologique et biodynamique
Paiement en ligne sécurisé via
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