Description
A quelques kilomètres à l'ouest de Savennières, à La Possonnière, dans les basses vallées angevines, Eric et Alex Dubois ont repris le domaine Francaie de Loïc Mahé en 2017. Eric a travaillé auparavant 25 ans pour le Clos Cristal, le célèbre vignoble de l'hospice de Saumur. Les sols de schiste et de limons du domaine d'Anjou ont obligé Éric à « tout réapprendre », après avoir tout appris sur le calcaire et le sable au cours des 20 dernières années. Cinq cépages différents poussent sur les 5,5 hectares de vignes. Principalement Cabernet Franc et Chenin et un peu de Cabernet Sauvignon, Gamay et Grolleau. Les vignobles du Château le Franchaie sont caractérisés par les centaines de pierres de basalte réparties sur tout le domaine. Provenant des voies ferrées environnantes, ils ont été placés ici par l'ancien propriétaire pour permettre à la chaleur du jour d'agir sur le sol, même la nuit. Cette technique est particulièrement bénéfique pour le Cabernet Franc et assure un style plus mature. Les raisins sont vendangés à la main et la terre est travaillée par Ramsès, Octave et Urga, les trois chevaux de trait du couple. Eric Dubois travaille également le plus naturellement possible en sous-sol. Les vins sont vinifiés avec des levures indigènes. Ils ne sont pas filtrés et sont sans soufre à la mise en bouteille. Les étiquettes des vins sont des peintures d'Alex et soulignent la relation du couple entre l'art et le vin.
Cab'haut est un cabernet voluptueux qui profite encore de la chaleur de la couette de pierre de basalte. Encore un peu jeune, mais déjà beaucoup de fruits noirs et de fraîcheur avec des tanins mûrs avec beaucoup de potentiel. Ce qu'un peu d'oxygène supplémentaire peut faire. Un vin à carafer ou à conserver longtemps à l'avance. Peut-être parfois.
- Pays / Région : France / Savennières, Anjou
- Cépage : Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon
- Dans le vignoble : Biodynamie. Le terrain est travaillé par trois chevaux de trait.
- Au sous-sol : Non filtré et sans ajout de sulfites et vinifié avec des levures indigènes.
- Label de qualité : Ecovin et Demeter
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