Description
Authentique cépage blanc du Piémont en voie de disparition. Ce n'est qu'en 1994 que le premier vin blanc issu à 100 % de Nascetta est arrivé sur le marché. Aujourd'hui, il n'y a que 20 (!) vignerons qui produisent 100 % de Nascetta pour la vente commerciale.
Diego Conterno a planté deux vignobles avec Nascetta. Un dans la Région Ferrione d'Alba. Situation sud-ouest à 480m d'altitude. L'autre à 'Ginestra' à Monforte d'Alba à 500m d'altitude. Tous deux possèdent un sous-sol argilo-calcaire marno-calcaire. Formation Guyot.
La cave, fondée à Monforte d'Alba par Diego Conterno entre 2000 et 2003, est en réalité beaucoup plus ancienne. Car Diego avait déjà été actif 20 ans plus tôt auprès de ses cousins Claudio Claudio Conterno et Guido Fantino. Aujourd'hui, il est aidé par son fils Stefano. Nebbiolo, barbera, dolcetto et nascetta poussent dans les vignobles. Les vignes sont travaillées en agriculture biologique et en partie en biodynamie depuis 2006. Ce n'est qu'à partir de 2017 que tous les vins sont certifiés biologiques et à partir du millésime 2019 également DEMETER (biodynamie).
- Cépage : 100% Nascetta
- Caractère : Mûr et minéral
- Label de qualité : Biodynamique, végétalien
- Note de dégustation : Magnifique bitter classique du nord de l'Italie, agrumes mûrs, pêche tendre et romarin. Très puissant et finesse sans vieillissement du bois !
- Vins et plats : plats du nord de l'Italie, pâtes (coquilles), Vitello Tonnato, plats légers de volaille, parmesan, plats de poisson ou de légumes
- En cave : Vendanges manuelles, macération pelliculaire 24/30 heures, fermentation 20/30 jours avec contrôle des températures, PAS de fermentation malolactique. 6 mois en cuves acier.
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