Description
Présentent des arômes de framboises mûres, de poivre vert et une belle nuance terreuse. A la fois épicé et pourtant soyeux, un beau Chambolle-Musigny '17 avec un arrière-goût plein de fruits rouges et une touche poivrée. Tanins souples et très agréables. Devient seulement plus beau avec le temps.
Pascal Marchand est un petit producteur avec un grand nom. Le poète canadien s'installe en Bourgogne à l'âge de 21 ans, où il est vigneron au Domaine du Comte Armand, Clos des Epeneaux, en 1985. Ici, il se convainc d'une méthode purement biologique, équitable envers la terre et les raisins. Il devient ensuite responsable du nouveau Domaine de la Vougeraie en Bourgogne en 1999. Ici aussi, il a introduit la méthode biologique. Après quelques errances et missions de conseil, le premier pas vers la création de leur propre entreprise est franchi en 2006. Quelques années plus tard (2010), il trouve le soutien financier du banquier canadien Moray Tawse, qui rachète également quelques vignes et le domaine de Maume (Gevrey). En plus des 8 hectares de nos propres vignobles transformés en biodynamie, des raisins biologiques sont également achetés auprès de tiers.
Le documentaire « Grand Cru » a été tourné sur lui en 2018 et est définitivement recommandé.
Pays / Région : France / Bourgogne
Cépage : Pinot Noir
A la vigne : Sol de calcaire concassé, recouvert d'une fine couche de graviers. Agriculture biodynamique.
En cave : Macération pour 30% en grappes entières, les cinq premiers jours de macération à froid. Au début de la fermentation alcoolique, pigéage une fois par jour. Le jus est ensuite pompé plusieurs fois. Elevage de 17 mois en fûts de chêne français dont 15% en fûts neufs des forêts de Jupilles. Soutirage après fermentation malolactique. Non filtré.
Label de qualité : biodynamie
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