Description
Normalement Jérémy élabore un vin par parcelle, mais il élabore 3 vins différents à partir des Veuillots, seul l'élevage diffère.
Les Veuillots est une parcelle familiale de 1,7 hectares et possède une énorme densité végétale. avec une exposition plein sud et un sol marno-calcaire, c'est un vignoble à part. Jérémy a décidé de faire 3 vins différents, la différence réside donc dans l'élevage : inox, œuf en ciment ou fût en bois.
Il s'agit de la version 'Inox', maturée en acier inoxydable. Le vin est donc quelque peu primaire, joliment fruité et joliment équilibré. pomme juteuse, nette, belle amertume d'agrumes, longueur énorme... Jérémy parvient à laisser parler le terroir.
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Pays / région : Chablis, Bourgogne, France
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Cépage(s) : 100% Chardonnay
- Producteur : Jérémy Arnaud
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A la vigne : Agriculture biologique. sol de marnes et de calcaires.
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En cave : Après le tri des fruits, un pressurage doux a lieu et la fermentation spontanée commence. Cette version «INOX» évolue ensuite davantage sur l'acier inoxydable. Mise en bouteille sans filtration & mini pincée de sulfite.
- Label de qualité : Bio
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