Description
Des arômes chaleureux de miel, d'amande et un soupçon de beurre accompagnés de pommes juteuses et d'un peu de crème de citron, ce le blanc de Bordeaux. Un nez riche, une belle bouche et une longueur extrêmement longue.
Catherine et Jean Luc Hubert sont la 5ème génération de vignerons du Château Peybonhomme-les-Tours. Dans le Bordelais conservateur, les vignobles sont cultivés en biodynamie depuis 2000. A boire jeune. Château La Grolet à Côtes se trouve l'autre château des Hubert.
Pays/région : France / Bordeaux
Cépage(s) : 45% Sauvignon Blanc, 45% Sémillon, 5% Colombard
Label de qualité : Demeter - biodynamie
Au vignoble : Terroir argilo-calcaire. Bâtons d'environ 12 ans.
En cave : Fermentation spontanée, 40% en fûts de bois neufs et 60% en fûts de béton. Les raisins subissent un pressurage doux. 6 mois d'élevage avec battonnage de temps en temps, bâtonnage du vin et des levures. Filtré.
Délicieux avec : fromages à pâte dure affinée, truite, foie gras
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