Pet-Nat Orange "Blooming Mountain" 2022 - Kamara Winery (BD & vin nature)

Un animal de compagnie-Nat orange sauvage et à la dérive provenant, comment pourrait-il en être autrement, du domaine de Kamara. 80% Muscat et 20% Moschofilero donnent un vin vif et plein d'agrumes avec une pointe de jasmin blanc et d'écorce d'orange au nez. En bouche, une mousse douce et des notes claires de levure et de rose. Un pour quand vous êtes prêt pour quelque chose de vraiment intéressant et juste un peu différent. Tant à la vigne qu'à la cave, tout est fait à la main et sans ajout de SO2.

Servir bien froid, et je parle de très bon froid, entre 4°C et 6°C. Faites-le vraiment. Lors de l'ouverture, gardez un torchon à portée de main.

Pays / Région : Grèce / Oraiokastro Thessalonique
Cépage : Muscat 80%, Moschofilero 20%
Au vignoble : Gaarden cultivé entièrement en agriculture biologique et biodynamique. Terroir d'argile salée et de limon. Gaarden situé à l'Est à 140 mètres d'altitude.
En cave : Le moût et les pellicules des raisins de Muscat trempent d'abord ensemble pendant un certain temps à basse température avant et pendant le processus de fermentation. Une fois la fermentation terminée, le vin de muscat est conservé dans une petite amphore pendant plusieurs mois. L'année de récolte suivante, le moût fermenté du Moschofilero est ajouté et le vin est mis en bouteille. Aucun SO2 ajouté, non filtré, non clarifié.
Label de qualité : Biodynamie, vin naturel

Domaine Kamara. Sous la houlette de Dimitrios et de sa fille Stavroula, la famille Kioutsoukis élabore des vins purs basés sur les principes de la biodynamie. Ils voient la biodynamie avant tout comme une phase intermédiaire vers la permaculture totale, un système écologiquement durable dans lequel le domaine est en totale harmonie avec la nature. L'objectif est de produire des vins à la fois polyvalents et expression de cette philosophie et de ce terroir, avec le moins d'intervention possible.

Les Kioutsoukis émigrent dès le début des années 1900 La Roumélie orientale (ancienne région indépendante de l’Empire ottoman située sur la côte de la mer Noire) jusqu’à la Grèce. La région était connue pour ses vins spécifiques et spéciaux, connaissances que la famille a apportées avec elle à Thessalonique. Mais ce n’est qu’en 2010 que le rêve familial de posséder son propre domaine viticole se réalise.

Après une formation d'ingénieur chimiste, Dimitrios a décidé que son rêve résidait dans son héritage familial. Après plusieurs années d’expérience professionnelle, il avait économisé suffisamment d’argent pour enfin réaliser son rêve familial. Avec l'aide de sa famille et de ses amis, il plante quelque 11 hectares de vignes sur les coteaux de Mygdonia, dans le nord de la Grèce, près de Thessalonique. Auparavant, il y avait ici des bâtons vieux de plusieurs centaines d'années, mais malheureusement tous ont été détruits par le phylloxéra. On n'y produit plus de vin depuis le début des années 1900.

Jusqu'à l'arrivée de Dimitrios. Dans ses vergers qu'il cultive lui-même, il travaille uniquement avec des raisins locaux tels que l'Assyrtiko, le Malagousia, le Roditis, le Muscat, le Moschofilero, le Xinomavro et le Limnio. Il travaille entièrement en biodynamie, avec le moins d'interventions possible, utilise uniquement des méthodes traditionnelles et, à l'exception du Retsina, aucun sulfite n'est ajouté à quoi que ce soit.