Beaujolais blanc 2021 - Château de Lavernette (BD & vin nature)

Chardonnay fort du Beaujolais du Lieu-dit Les Vignes de la Roche , style bourguignon. Fleurs blanches sensuelles et aromatiques, beurre, pain grillé, équilibrés par une acidité délicate en arrière-goût. Très savoureux avec le Risotto, le homard, le Roquefort, la salade César et les escargots.

Le Château de Lavernette est situé à la frontière de la Bourgogne et du Beaujolais, au carrefour du Mâconnais et du Beaujolais entre les villages de Leynes et Chaintré plus précisément. Depuis 1596, le domaine était sous l'autorité des moines de l'abbaye de Tournus, alors seigneurs des lieux. Les vignes faisaient déjà partie du domaine et il existait également un tinailler contenant deux pressoirs et quatre grandes cuves. Aujourd'hui, la propriété du Château de Lavernette appartient à la famille de Boissieu, descendante de la famille Lavernette. Ils élaborent différents styles de Pouilly-Fuissé, Beaujolais et Beaujolais Blanc depuis des générations.

Le vignoble est cultivé depuis 2005 selon les techniques de l'agriculture biologique, dans le respect de la terre et de la nature pour créer de beaux vins de terroir. Ils travaillent entièrement en biodynamie depuis 2007. Xavier, fils de Bertrand et Anke, et Kerrie, son épouse, travaillent ensemble sur le domaine familial. La combinaison diversifiée de leurs qualités, expériences et connaissances leur permet de produire des vins de Bourgogne de premier ordre au Château Lavernette.

• Pays / région : France / Beaujolais AOC
• Cépage(s) : 100% Chardonnay
• Dans vignoble : Jardins situés au sud, sud-est. Sol sableux et granitique avec veines riches en argile. sol. Des bâtons avec un âge moyen de 20 ans. Récolte à la main. Lieu-dit Les Vignes de la Roche.
• En cave : Raisins pressés en grappes entières immédiatement après la récolte. Fermentation à froid. Fermentation malo-lactique sur lies. Elevage de 5 mois sur béton.
• Label de qualité : Demeter – Biodynamie