Description
L'étourdissement de ces dernières années. Et nous étions tous très bouleversés quand celui-ci était hors de combat l'autre jour. Heureusement, c'est de retour maintenant.
Autrefois, Pignoletto n'était pas seulement le nom du raisin mais aussi celui de la zone où il était cultivé, sur les collines autour de Bologne (Émilie-Romagne). Pour éviter toute confusion, il a été décidé en 2015 de donner un nouveau nom au raisin ; Grechetto Gentil. Nous préférons secrètement nous en tenir à Pignoletto. Celui-ci de Corte d'Aibo est très prononcé et épicé avec une acidité fraîche et des saveurs de fruits tropicaux. Une mousse fine et douce avec de légers amers et pourtant ronde en arrière-goût.
Le Pignoletto est légèrement plus serré et plus frais que le Prosecco (fabriqué à partir du cépage Glera). C'est l'alternative au Prosecco. Avec le prix toujours croissant du Prosecco, c'est une très bonne alternative avec un bien meilleur rapport qualité-prix. Parfait en combinaison avec les tortellini et idéal avec la mortadelle, la reine de l'apéritif de Bologne.
Pays / Région : Italie / Émilie-Romagne (Bologne)
Cépage(s) : 100% Grechetto Gentile (Pignoletto)
Au vignoble : Les vignes sont situées à 200 mètres d'altitude. Les vignes sont exposées à l'ouest. L'altitude donne suffisamment d'acidité/fraîcheur au vin. Sous-sol d'argile et de limon.
Dans la cave à vin :
Marque de qualité : ICEA-Vino Bilogico
En 1989, Antonio Capelli et Mario Pirondini reprennent le domaine de 35 hectares. Située sur les collines de Monteveglio, près de Bologne, elle s'est entièrement tournée vers l'agriculture biologique. Travaillez plus lentement et de manière plus respectueuse de l'environnement, dans le respect de la terre, de la nature et de la culture, comme les années précédentes. Un fait dont collègues, amis et famille se croyaient complètement fous. Antonio et Mario avec leur projet « fou ». Néanmoins, ce projet fou a été la naissance de Corte d'Aibo. Produire des produits qui racontent l'histoire du terroir, du terroir et de la passion
La majeure partie de la production est dédiée aux vignes indigènes, le Grechetto Gentile, dont sont nés le Pignoletto DOC et le Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, sans aucun doute les vins blancs les plus intéressants de Bologne. Frais, savoureux et pétillant, avec beaucoup de structure et de charme.
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