Riesling 'Salon des Bains' 2017 MAGNUM - Christian Binner

Maintenant aussi en magnum !

Super beau Riesling naturel pur du vigneron Christian Binner. Mûr, aromatique, minéral, plein et fruité avec de belles acides d'agrumes frais. Complexe, subtil et riche. Long arrière-goût minéral puissant mais élégant. Les raisins du Lieu-dit Badstub en font un beau vin de terroir vivant.

Très savoureux avec le poisson, la viande blanche, les plats asiatiques, les ragoûts et la fondue au fromage.

Dans C'est à Ammerschwier, au cœur de l'Alsace, que vous trouverez le vigneron biodynamique Christian Binner. L'art de la vinification se transmet de père en fils sur ce domaine depuis 1770. Joseph, le père de Christian, témoin de l'essor de la chimie et de l'agriculture atomisée, a toujours continué à labourer ses terres et à les cultiver uniquement de manière biologique. Christian lui-même n'a fait que poursuivre cette démarche avec sa reprise. Sous l'influence de Christian, il agrandit même 4 hectares de terrain, achète plusieurs parcelles de grands crus et fait construire une nouvelle cave à vin bioclimatique à partir de matériaux naturels de la région.

En 2016, Christian se lance dans un nouveau projet, guidé par une idée de « décroissance », il décide de louer une grande partie de ses vignes, afin de mieux se concentrer sur celles des coteaux et des grands crus. Hermétiquement clos dans le nouveau chai, les vins peuvent désormais évoluer pendant 1 à 3 ans, entièrement à leur rythme. Selon Christian, c'est au vigneron et à son équipe d'accepter qu'il faut faire moins plutôt que plus, avec un œil bienveillant, prêts à intervenir si nécessaire, pour faire de meilleurs vins. La qualité plutôt que la quantité, bien sûr une vision à laquelle tous les agriculteurs biodynamiques peuvent souscrire, mais chez Christian cette philosophie se reflète dans chaque geste et chaque décision.

Avec ce calme, cette patience, Christian parvient depuis 20 ans à créer de beaux vins, sans sulfites ni produits chimiques, cultivés entièrement en biodynamie, impeccables et très stables dans le temps, et qui ne feront que s'embellir avec le temps.

• Pays / région : France / Ammerschwier (Alsace)
  
• Cépage(s) : 100% Riesling
  
• Au vignoble : Sol sablo-limoneux sur granite, raisins du lieu dit Badstub, à proximité des thermes romains. Agriculture entièrement biodynamique, vendanges tardives manuelles.
  
• En cave : 12 mois d'élevage sur lies en fûts de bois centenaires, non filtrés, sans ajout de So2.
• Caractère : Riesling naturel pur et complexe
  
• Label qualité : Biodynamie et Vin Nature