Riesling "Elsassien est Bombique"

Eslassisch est Bombisch! Autrement dit, l'Alsace est la bombe. Ne vous laissez pas rebuter par cet argot des années 90, bien dépassé. Le slogan s'inscrit dans une campagne locale qui se traduit sous forme de street art dans toute l'Alsace. L'alsacien, le dialecte alémanique d'Alsace, est menacé d'extinction car une partie croissante de la jeunesse ne parle pas et ne comprend pas ce dialecte. Dommage, pense aussi Christian. C'est pourquoi il dédie ce Riesling ludique et rebondissant à l'Alsacien. Légèrement sauvage, non filtré, minéral et plein d'agrumes. En tout cas, cette cuvée ne manque pas de jeunesse.

2020 et 2021 ont toutes deux été des années extrêmes en termes de conditions météorologiques, toutes deux complètement opposées sur le spectre. Christian a donc combiné les raisins des deux années pour à la fois équilibrer et créer de la tension dans son vin, et nous pensons qu'il a très bien réussi.

Dans C'est à Ammerschwier, au cœur de l'Alsace, que vous trouverez le vigneron biodynamique Christian Binner. L'art de la vinification se transmet de père en fils sur ce domaine depuis 1770. Joseph, le père de Christian, témoin de l'essor de la chimie et de l'agriculture atomisée, a toujours continué à labourer ses terres et à les cultiver uniquement de manière biologique. Christian lui-même n'a fait que poursuivre cette démarche avec sa reprise. Sous l'influence de Christian, il agrandit même 4 hectares de terrain, achète plusieurs parcelles de grands crus et fait construire une nouvelle cave à vin bioclimatique à partir de matériaux naturels de la région.

En 2016, Christian se lance dans un nouveau projet, guidé par une idée de « décroissance », il décide de louer une grande partie de ses vignes, afin de mieux se concentrer sur celles des coteaux et des grands crus. Hermétiquement clos dans le nouveau chai, les vins peuvent désormais évoluer pendant 1 à 3 ans, entièrement à leur rythme. Selon Christian, c'est au vigneron et à son équipe d'accepter qu'il faut faire moins plutôt que plus, avec un œil bienveillant, prêts à intervenir si nécessaire, pour faire de meilleurs vins. La qualité plutôt que la quantité, bien sûr une vision à laquelle tous les agriculteurs biodynamiques peuvent souscrire, mais chez Christian cette philosophie se reflète dans chaque geste et chaque décision.

Avec ce calme, cette patience, Christian parvient depuis 20 ans à créer de beaux vins, sans sulfites ni produits chimiques, cultivés entièrement en biodynamie, impeccables et très stables dans le temps, et qui ne feront que s'embellir avec le temps.

• Pays / Région : France / Ammerschwihr (Alsace)
• Cépage : 100% Riesling
• Dans le vignoble : Raisins en partie issus de vieux bosquets, originaires du domaine et en partie issus des vignes de Laurent du village, que le Domaine Binner cultive depuis 2020. Sol granitique, situé au nord et fond sableux . Raisins vendangés à la main. Domaine Binner Biodynamie, vignes au village bio.
• Au sous-sol : Elevage sur lies en fûts de chêne. Non filtré, sans So2 ajouté
• Label de qualité : Vin nature