Description
Riesling frais, pomme et minéral sec, avec une touche florale.
Les parcelles de Katja et Jens Bäder ne font que 6 hectares et sont situées autour du petit village de Wendelsheim dans la Hesse rhénane. Le sol est constitué de loess, de sable et également de pierre volcanique « Porphyr ».
Vendanges manuelles et seules les levures naturelles des vignes elles-mêmes sont utilisées. Katja et Jens utilisent un style de vinification moderne et ont acquis de l'expérience dans le monde entier.
Le sol de leurs vignobles s'appelle Rotliegender Rhyolite. Ce sol particulier constitue la base d'un Riesling minéral de caractère. La surface rocheuse oblige les racines à s'enfoncer profondément dans la terre à la recherche des nutriments qui rendent ce vin si spécial. Et c'est justement ce qui caractérise ce vin.
Fermentation naturelle lente sans ajout de levures, élevage en cuve inox. Le travail à la vigne et à la cave est réalisé selon la charte biologique de l'association Bioland.
- Pays / région : Allemagne / Rheinhessen
- Cépage(s) : 100% Riesling
- Caractère : Riesling frais et aromatique
- Label de qualité : Bioland – biologique (Biodynamique mais pas encore certifié)
- Note de dégustation : Fleurs, pomme Granny Smith, herbe, minéraux, silex (fumé), joli goût prononcé.
- S'accorde avec : Coquillages et crustacés, poissons, asiatiques, livèche, légumes, dashi.
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