Description
Grisons minéralement secs. Frais, puissance et acidité douce.
Les parcelles de Katja et Jens Bäder ne font que 6 hectares et sont situées autour du petit village de Wendelsheim dans la Hesse rhénane. Le sol est constitué de loess, de sable et également de pierre volcanique « Porphyr ».
Vendanges manuelles et seules les levures naturelles des vignes elles-mêmes sont utilisées. Katja et Jens utilisent un style de vinification moderne et ont acquis de l'expérience dans le monde entier.
Le sol de leurs vignobles s'appelle Rotliegender Rhyolite. Ce sol spécial est à la base d'un grisonnant minéral de caractère. La surface rocheuse oblige les racines à s'enfoncer profondément dans la terre à la recherche des nutriments qui rendent ce vin si spécial. Et c'est justement ce qui caractérise ce vin.
Fermentation naturelle lente sans ajout de levures, élevage en cuve inox. Le travail à la vigne et à la cave est réalisé selon la charte biologique de l'association Bioland.
- Pays / région : Allemagne / Rheinhessen
- Cépage(s) : 100% Grisbourgeois
- Caractère : Grauburgunder frais et plein
- Label de qualité : Bioland – biologique (Biodynamique mais pas encore certifié)
- Note de dégustation : Pommes , herbe, minéraux, goût frais et corsé. Faible en acides.
- S'accorde avec : Coquillages et crustacés, poissons, asiatiques, livèche, légumes, dashi.
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