Description
Figue. 22 : Carretón, l'expression du raisin et du terroir, de manière très élégante. Une association de jus de cassis très concentré, de tanins souples et d'une très belle acidité pour conserver la fraîcheur du vin. Mourvèdre pur, sans la lourdeur du sud. Servir légèrement frais = encore une gorgée pour terminer.
Pays / Région : France / Roussillon
Cépage(s) : 100% Mourvèdre
A la vigne : vignes de 30 ans. Gaarden à 200 m d'altitude. Terroir constitué d'ardoise noire calcaire mêlée d'argile et de calcaire, sous une épaisse couche de galets. Récolte entièrement manuelle le 15 septembre.
Dans la cave à vin : Fermentation en grappes entières pendant 7 jours en utilisant uniquement des levures indigènes sur inox. Les raisins ont ensuite été pressés et remis dans des cuves en acier inoxydable pour terminer la fermentation. puis élevé pendant 9 mois en cuve inox. Seule une très faible dose de SO2 est ajoutée lors de la mise en bouteille. Non filtré.
Label de qualité : Vin nature
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