Description
Vin blanc issu du cépage indigène Savagnin, planté sur un vignoble en terrasses escarpées. Savagnin dans le Jura, ça doit être ça. Le raisin est capable de refléter son origine et son terroir comme aucun autre. Ce vin en est un parfait exemple : des parfums tropicaux, mûrs, de noisette, salés aussi. Profond et équilibré et quelle longueur... Et quelle acidité ! Deviendra seulement plus beau avec l’âge !
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Pays / Région : France, Jura, Pupillin
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Cépage : 100% Savagnin
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Au vignoble : Savagnin, planté sur un vignoble en terrasses escarpé exposé plein sud. Sous-sol à marnes bleues, grises et noires alternées. Bâtons de 25 à 30 ans. Cueillette manuelle, 40 hl/ha.
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En cave : Fermentation spontanée en barriques anciennes. Elevage pendant 12 mois en vieux fûts de bois de 400 litres remplis occasionnellement (= 'Ouillé'). Intervention minimale, si nécessaire une pincée de sulfite lors de la mise en bouteille.
- Label de qualité : Bio
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