Description
Enfin! Vin Jaune dans la gamme. Nous avons dû attendre un peu. Le vin du Jura. Bonne couleur jaune, noisette, miel et légèrement viandé en arrière-goût. Comme devrait l'être le vin jaune. Equilibré et doux avec un amer très doux, ajoutez un morceau de Comté et ne faites rien de plus.
Eric Thill est originaire d'Alsace, où sa famille produit du vin sur le Schlossberg. Après des études à Dijon, il s'installe en 2007 avec son épouse Bérengère dans le Haut-Rhin (Jura), à environ 45 kilomètres en contrebas d'Arbois, et y achète un domaine de 2,76 hectares de terrain. Ils ont construit eux-mêmes la cave et la cave. Le domaine est certifié biologique depuis 2015 et des travaux en biodynamie sont désormais menés sur les 5,8 hectares. Eric préfère les vins issus d'un seul cépage. Plus de 50 % du territoire est constitué de cépages chardonnay, plus quelques vignes où sont cultivés le savagnin, le pinot noir et le poulsard. Ses vignes sont toutes exposées à l'ouest et ont une moyenne d'âge de 50 ans. Seulement 25 hl/ha.
- Pays/Région : France/Jura
- Cépage : 100% Savagnin
- A la vigne : vendanges manuelles et culture biologique. Terroir constitué de marnes grises du Lias. Bâtons âgés d'environ 50 ans.
- En cave : Pressurage doux, fermentation spontanée. Vieillissement pendant 6 ans en fûts ouverts de vieux bois qui ne sont pas remplis, provoquant l'évaporation d'une grande partie du vin. Pas de bâtonnage. La couche de cellules de levure présente sur le vin protège et confère au vin son profil aromatique caractéristique. Sans ajout de sulfite
- Label de qualité : Demeter & Ecocert
Paiement en ligne sécurisé via
Vos informations de paiement sont gérées de manière sécurisée. Nous ne stockons ni ne pouvons récupérer votre numéro de carte bancaire.