Description
Schlossberg, le tout premier Grand Cru d'Alsace récompensé, en 1975 donc. Ce terroir pauvre permet d'élaborer des vins d'une grande finesse, les journées ensoleillées et chaudes donnent une belle expression aromatique et le vent froid nocturne des Vosges une belle fraîcheur. Un climat aussi chaotique nécessite une maturation minimale en cave et souvent aussi un petit décantage à table pour réaliser pleinement le potentiel de ce Grand Vin qui peut tendre vers l'austère et le fermé. Avec une semaine de contact abrité et cet avantage supplémentaire, nous appellerions ce vin macéré blanc plutôt qu'orange.
Arômes vifs et tropicaux d'ananas et de litchi, enveloppés par une rondeur mielleuse avec une très fine acidité. Beau Grand Cru du Domaine Binner, pour l'instant ou à garder.
Dans C'est à Ammerschwier, au cœur de l'Alsace, que vous trouverez le vigneron biodynamique Christian Binner. L'art de la vinification se transmet de père en fils sur ce domaine depuis 1770. Joseph, le père de Christian, témoin de l'essor de la chimie et de l'agriculture atomisée, a toujours continué à labourer ses terres et à les cultiver uniquement de manière biologique. Christian lui-même n'a fait que poursuivre cette démarche avec sa reprise. Sous l'influence de Christian, il agrandit même 4 hectares de terrain, achète plusieurs parcelles sur des grands crus et fait construire une nouvelle cave à vin bioclimatique à partir de matériaux naturels de la région.
En 2016, Christian se lance dans un nouveau projet, guidé par une idée de « décroissance », il décide de louer une grande partie de ses vignes, afin de mieux se concentrer sur celles des coteaux et des grands crus. Hermétiquement clos dans le nouveau chai, les vins peuvent désormais évoluer pendant 1 à 3 ans, entièrement à leur rythme. Selon Christian, c'est au vigneron et à son équipe d'accepter qu'il faut faire moins plutôt que plus, avec un œil bienveillant, prêts à intervenir si nécessaire, pour faire de meilleurs vins. La qualité plutôt que la quantité, bien sûr une vision à laquelle tous les agriculteurs biodynamiques peuvent souscrire, mais chez Christian cette philosophie se reflète dans chaque geste et chaque décision.
Avec ce calme, cette patience, Christian parvient depuis 20 ans à créer de beaux vins, sans sulfites ni produits chimiques, cultivés entièrement en biodynamie, impeccables et très stables dans le temps, et qui ne feront que s'embellir avec le temps.
- Pays / Région : France / Ammerschwihr (Alsace)
- Cépage : 100% Riesling
- Dans le vignoble : Raisins du Grand Cru Schlossberg, vignobles en montagne exposés plein sud et constitués de petites terrasses sur pierre rocheuse. Sol composé de granit et de sable. Climat diversifié avec des journées chaudes et des nuits froides, grâce au vent des Vosges.
- En cave : une semaine de contact pelliculaire, 24 mois d'élevage en fûts de bois très anciens. Non filtré, sans So2 ajouté
- Label de qualité : Vin nature
Paiement en ligne sécurisé via
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