Description
Beau vin de Banyuls ample, doux et fruité. Des notes de cacao, de kirsch, de moka et de figue. A tomber par terre.
L'habitude viticole de Banyuls : Fortifier le vin avec de l'alcool de vin, créant une boisson entièrement sucrée : Retrouvez les doux naturels. Au fil du temps, diverses sous-catégories ont vu le jour. Il s'agit d'un Banyuls dit « Rimage », ce qui signifie que c'est un vin issu d'une très bonne année de récolte.
- Pays/région : France / Roussillon
- Cépage(s) : 60% Grenache Noir, 25% Grenache Gris, 10% Carignan, 5% Muscat d'Alexandrie.
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A la vigne : Les vignes s'étendent sur une superficie de 7,5 hectares et sont situées sur les étroites terrasses ensoleillées de Banyuls-sur-Mer, dominant la mer Méditerranée. Sol en ardoise. L'âge moyen des vignes est de 30 à 40 ans pour le Grenache Noir, de 30 à 50 ans pour le Carignan et le Grenache Gris et de 20 à 25 ans pour le Muscat d'Alexandrie. Rendement d'environ 20 hl par ha. Vendanges manuelles de raisins mûrs et sains en 2 ou 3 triages.
- En cave : Tous les raisins sont égrappés, après foulage, une fermentation spontanée a lieu. Après mutage (arrêt de la fermentation par ajout d'alcool de vin neutre), 1 mois de macération pelliculaire en fûts de bois. Puis élevage pendant 8 mois en fûts d'acier inoxydable. Les vins ne sont ni filtrés ni clarifiés. Un peu de sulfite n'est utilisé que lors de la mise en bouteille.
- Label de qualité : Ecocert depuis 1997 - biologique et biodynamique
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