Description
Un cru Beaujolais structuré et concentré. Animé par la minéralité. Fruits noirs mûrs, cassis et épices. Style rustique.
Jean Claude Lapalu élabore son propre vin depuis 1995. Jusqu'alors, il fournissait à la coopérative les raisins de ses vignes cultivées en convention, tout comme son père et son grand-père. En six ans, il s'oriente vers la viticulture biodynamique. Les vignobles de Jean Claude Lapalu sont situés autour du cru le plus méridional du Beaujolais : Brouilly.
- Pays / région : France / Beaujolais
- Cépage(s) : 100% Gamay
- A la vigne : Vignoble exposé nord, nord-est avec un sol argileux contenant de la pierre bleue comme sous-sol. Aucun pesticide chimique n'est utilisé. Vieilles vignes (+ de 50 ans). Cueillette manuelle.
- En cave : Les raisins sont refroidis pendant 24 heures avant le début de la fermentation. Fermentation avec les levures du vignoble. Vinification selon la technique de macération carbonique avec 80% de grappes entières et 20% de grappes égrappées. Macération d'environ 20 jours. Le vin est élevé pendant six à huit mois sur de fines lies dans des tonneaux usagés. Il n’y a aucune clarification ni filtrage. Une petite quantité de sulfite est ajoutée lors de la mise en bouteille.
- Label qualité : Vin biodynamique et naturel
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