IGT Toscana Rosso "Kab" 2022 - Bakkanali (BD & vin nature)

Voir ici la Bacchanale des Andriens (1523-1526) de Titien. Pour les anciens Romains, les Bacchanales étaient les jours les plus sauvages et les plus débauchés de l'année : on célébrait le dieu Bacchus, symbole de jeunesse, de ferveur et d'insouciance.

Nous avons donc ici un Cabernet Sauvignon très gourmand du Monte Amiata. Impeccable avec des notes de fruits noirs comme le cassis et la myrtille avec beaucoup de vinaigre balsamique et une pointe de musc et de réglisse. Détendu et avec beaucoup de profondeur, jamais surchargé, malgré le bombardement de fruits mûrs et d'arômes viandés. Prouve que des vins très frais et gracieux sont également produits en Toscane. Très savoureux avec la panzanella, ribollita ou melanzane alla parmigiana, si on reste dans le thème.

Pays / Région : Italie / Monte Amiata (Toscane)
Cépage(s) : Cabernet Sauvignon
Dans le vignoble : Gaarden situé à 600 mètres d'altitude. Sol constitué d'un pH très faible de marne et de calcaire. Bâtons d'environ 15 ans.
En cave : Fermentation spontanée, fermentation et élevage en cuve inox.
Label de qualité : biodynamie

À une demi-heure de Montalcino, connue pour ses vins caractéristiques Brunello di Montalcio, nous trouvons poderi Bakkanali. Pas seulement une ferme viticole toscane moyenne, mais située sur le Monte Amiata, un ancien volcan inactif depuis au moins 180 000 ans. Auparavant, la montagne ne fonctionnait que comme une certaine muraille de protection contre les intempéries, à laquelle les collines de Montalcino doivent leur microclimat. Aujourd’hui, la montagne reçoit enfin l’attention et l’appréciation qu’elle mérite. Grâce à l'altitude élevée (600-850 mètres), au climat plus frais et aux propriétés géologiques particulières, Sebastian Nasello et Ugo Fabbri savent créer ici de beaux vins dans le plus grand respect de la nature et de l'environnement.

Les deux sont encore jeunes mais ont déjà beaucoup d’expérience et sont donc très motivés. Leur expression d'amour pour les vins des climats froids est presque tangible dans les vignes de Sangiovese et de Savagnin qui ont même été plantées il n'y a pas si longtemps. La Savoie rencontre la Tosacana, nous sommes curieux. Pour l’instant, nous resterons dans le rouge pendant un moment.

Les vins toscans sont connus pour être très robustes, riches en alcool et toujours vieillis en fûts de chêne. Cependant, Sebastian et Ugo élèvent tous leurs vins sur inox ou sur béton, avec un temps de macération relativement lent et une fermentation en grappes entières seulement en partie. Avec un sol composé de calcaire, de marne, de schiste, de silicates volcaniques et de quartz, la région n'est pas seulement le rêve humide de tout géologue, mais aussi de tout amateur de vin.

Un point frappant, les belles étiquettes. Choisis parmi des peintures baroques d'une renommée exorbitante, du Titien à Rubens, toutes axées sur Bacchus, le Bachanal, Bakkanli Tast toe.