Description
Fantastique équilibre entre le caractère amandé du Pinot Blanc et l'acidité et la minéralité serrées de l'Auxerrois. Le parfum est expressif et élégant avec des arômes de poire, de fruits jaunes et d'agrumes. Le goût est vif et frais avec un arrière-goût doux et délicat. Une énorme quantité de fruit et de corps dans un verre.
Le Domaine Mittnacht est situé sur la commune de Hunawihr, près de Ribeauvillé. Certains vignobles des jeunes cousins dynamiques Christophe et Marc Mittnacht relèvent des Lieu-Dit, Cru et Grand Cru comme Muehlforst, Rosacker et Osterberg. Avec un dévouement total, le domaine a commencé en 1998 à interdire les herbicides, les engrais artificiels et les insecticides chimiques, et à travailler entièrement en biodynamie.
Ils fertilisent avec leur propre compost, utilisent divers composts naturels et donnent au vignoble la force de se défendre naturellement contre les maladies et de maintenir les caractéristiques du sol.
Depuis 2018, les cousins Mittnacht se sont séparés et Christophe Mittnacht continue seul. Il voulait quelque chose de plus dans le sens (propre) de la nature des nageoires et Marc ne voulait pas de ça. Ils sont en bons termes, car ils ont bien réparti les 22 hectares et s'entraident si nécessaire.
Christophe Mittnacht est marié à Yuka, une chef étoilée japonaise/chef sushi originaire de Tokyo. Désormais en Alsace elle gère un gîte où elle donne également des ateliers sushi et Christophe fournit bien sûr les vins.
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Pays/région : France / Alsace
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Cépage(s) : 40% Pinot Blanc, 60% Auxerrois,
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Caractère : Apéritif classique
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Label qualité : Biodynamie et Vin Nature
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Note de dégustation : Vin jaune-vert non filtré. Le parfum est expressif et élégant avec des arômes d'écorce de pomme verte, de jeune poire, de fruits jaunes, d'agrumes serrés et mûrs et une pointe d'amande en arrière-goût. Le goût est vif et frais avec un arrière-goût doux et délicat.
- Délicieux avec : Asperges, poissons, salades, plats à base d'œufs, moules.
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