Description
Vin ambré géorgien Old Skool, 6 mois (égrappé) sur les peaux en Qv evri telles qu'elles étaient utilisées il y a 8000 ans. Vin orange brut, le Khikhvi est la plus rugueuse des trois oranges Utskinari que nous avons dans notre gamme.
La Géorgie est considérée comme le berceau de tous les vins ; on y produisait déjà du vin il y a environ 8 000 ans. Cependant, il n'existait que deux styles de vins, l'ambre (également appelé vin d'orange, orange ou blanc macéré dans la peau) et le rouge.
Ambré (toujours) issu de raisins blancs et rouge (toujours) issu de raisins bleus, tous deux avec une longue macération pelliculaire. Plus il reste longtemps sur la peau, plus il y a de corps, de structure, de couleur et de tanins (à quelques exceptions près). En Géorgie, le vin est encore élaboré de manière traditionnelle en plaçant les raisins dans les meurtrissures et dans un grand qvevri (amphore) et en les laissant donc longtemps sur les peaux. Il existe aussi des vins géorgiens ambrés dont les tiges fermentent également, ce sont des vins très fermes et très riches en tanins (amers) qui rendent la bouche complètement sèche.
Le Rkatsiteli est sur sa peau depuis 6 mois (sans les tiges) et est un style classique de vin ambré géorgien sur qvevri.
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Pays/région : Géorgie
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Cépage(s) : 100% Khikhvi
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Caractère : Vin orange brut
- Label de qualité : Biodynamie & Vin Nature
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Note de dégustation : notes fraîches, amples, funky, de noisette et de xérès.
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Délicieux avec : Grillades, fromages.
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