Description
Vignoble situé au nord-est de l'appellation mais orienté au sud. Elégant avec une pureté parfaite et une belle représentation du terroir. Minéralité et fraîcheur complexes. Légèrement salé dès la première gorgée et avec un arrière-goût de citron vert et une petite pointe de gingembre.
Pascal Marchand est un petit producteur avec un grand nom. Le poète canadien s'installe en Bourgogne à l'âge de 21 ans, où il est vigneron au Domaine du Comte Armand, Clos des Epeneaux, en 1985. Ici, il se convainc d'une méthode purement biologique, équitable envers la terre et les raisins. Il devient ensuite responsable du nouveau Domaine de la Vougeraie en Bourgogne en 1999. Ici aussi, il a introduit la méthode biologique. Après quelques errances et missions de conseil, le premier pas vers la création de leur propre entreprise est franchi en 2006. Quelques années plus tard (2010), il trouve le soutien financier du banquier canadien Moray Tawse, qui rachète également quelques vignes et le domaine de Maume (Gevrey). En plus des 8 hectares de nos propres vignobles transformés en biodynamie, des raisins biologiques sont également achetés auprès de tiers.
Le documentaire « Grand Cru » a été tourné sur lui en 2018 et est définitivement recommandé.
Pays / Région : France / Bourgogne
Cépage : Chardonnay
A la vigne : vignes de 30 ans. Les pentes abruptes du verger sont constituées de marnes sableuses et de calcaires.
En cave : Fermentation en grappe entière. Fermentation alcoolique et malolactique en barrique, sur lie sans bâtonnage. Élevage de 14 mois en fûts de chêne français et 25% en fûts de bois neufs à chauffe douce provenant des forêts de Tronçais et de l'Allier. Soutirage pour la mise en bouteille.
Label de qualité : biodynamie
Paiement en ligne sécurisé via
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