Description
Käpseli, soit Kluger , soit Gewitzter Mensch du Winzerhof Linder. Vin orange fort avec de nombreuses notes tropicales. Expressif, aromatique et pourtant merveilleusement buvable. Délicieux avec les plats asiatiques ou à l'apéritif.
Pays/Région : Allemagne / Bade
Cépages : Pinot Blanc, Pinot Gris
Dans le vignoble : Agriculture biodynamique. Récolte entièrement à la main.
Dans la cave à vin : Fermentation spontanée. Deux semaines de contact avec le pelage. Fermentation malolactique. Seule une petite quantité de sulfite est ajoutée lors de la mise en bouteille.
Label de qualité : Biodynamie.
Winzerhof Linder, avec l'esprit et la main, avec amour et compréhension, avec vie et avec joie.
Ronald Linder était en passe de devenir cinéaste. Mais les choses se sont passées différemment. En 2011, à titre expérimental, il a repris 0,4 hectare de son père à Kaiserstuhl Baden. L’objectif principal était d’arrêter l’utilisation de pesticides chimiques sur les terres. Son arrière-grand-père se rendait encore le matin à vélo dans le vignoble. Peu de temps après, Maik Merbitz est arrivé au Winzerhof en 2013. Pas avec l’intention de rester longtemps. Pourtant, aujourd'hui, il travaille toujours en étroite collaboration avec Ronald pour préserver une viticulture diversifiée.
Pas d'engins de chantier lourds sur le terrain, autant que possible à la main et uniquement une protection des cultures probiotique. Vivez et laissez vivre. Ronald maîtrisait à la fois la vinification conventionnelle (pour comprendre ce qu'il ne faut pas faire) et les méthodes de Hauschka, Lothar Vogel, Sepp Holzer, Maria Thun et Wolf-Dieter Storl, entre autres. Avec le temps et l'étude, Ronald maintient effectivement une approche philosophique et travaille de plus en plus en biodynamie. Il se passe le moins de choses possible dans la cave et le terrain compte de nombreux arbres fruitiers différents et des poules et des moutons sont élevés. Il ne manque que la terre et les vignes. Parce que la qualité du terroir parlera dans le vin.
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