Vin de France rouge "Violetta" 2022 - Mas Foulaquier (BD & vin nature)

Frais, fruité, floral et épicé. Le nom du vin est dû à l'expérimentation de différents cépages. Le vignoble, cultivé en biodynamie et planté de syrah, était très floral et le moût sentait nettement la violette.

Le sol est argilo-calcaire, caillouteux, et possède un bon pouvoir filtrant grâce à la présence d'éclats calcaires, ainsi qu'une bonne rétention d'eau grâce aux argiles d'un rouge profond.

La famille Stolt, originaire de Suisse, s'est installée en 1998 à la pointe nord du Pic-Saint-Loup dans le Roussillon, où il fait légèrement plus frais que le reste de la région. Cette zone est limitrophe du Languedoc, les vignobles se trouvent dans les deux régions. Les 8 hectares du Mas Foulaquier sont entièrement rénovés en biodynamie depuis 2006 et un travail « naturel » s'effectue au chai. Tout est pris en charge de la manière la plus naturelle possible. Aucun additif, aucun ajout au vin. L'équilibre, la finesse, la bonne acidité, le vieillissement sous bois tendre et beaucoup de fruit sont les principales caractéristiques.

Macération longue à basse température. Aucune intervention pendant la fermentation. Pas d'ajout de soufre, de levure. Seulement une faible dose de sulfite avant la mise en bouteille. 24 mois en fûts de bois usagés. Le vin est ensuite mis en bouteille gravité avec une imprimante à vide d'air, tout en conservant la qualité du vin autant que possible.

• Pays / région : France / Hérault IGP (Languedoc)
• Cépage(s) : 70% Grenache, 15% Carignan, 10% Syrah, 5% Merlot
• Caractère : Frais, doux et élégant
• Label qualité : Demeter – Biodynamie et Vin Nature
• Note de dégustation : Très fruité (cerise), floral (violette, rose) et épicé (poivre blanc). Frais. Fruits (grenache), violettes (syrah), épicées (carignan) et tanniques (merlot).
• Délicieux avec : Apéritif, charcuterie, cuisine méditerranéenne, viandes blanches, volailles, pâtes.