Description
Beaujolais sombre et « profond ». Vin charpenté aux tanins fins. Intense et énergique. Possibilité d'imposition.
Jean Claude Lapalu élabore son propre vin depuis 1995. Jusqu'alors, il fournissait à la coopérative les raisins de ses vignes cultivées en convention, tout comme son père et son grand-père. En six ans, il s'oriente vers la viticulture biodynamique. Les vignobles de Jean Claude Lapalu sont situés autour du cru le plus méridional du Beaujolais : Brouilly.
- Pays / région : France / Beaujolais
- Cépage(s) : 100% Gamay
- A la vigne : Tous les vignobles de Brouilly de Jean Claude Lapalu sont orientés sud-est, à l'exception du vignoble 'La Croix des Rameaux' qui bénéficie d'une exposition sud-ouest. Substrat de sable et de granit. Terrain avec une pente très raide. Aucun pesticide chimique n'est utilisé. Vieilles vignes (plus de 70 ans). Cueillette manuelle. C'est l'intrigue choisie en dernier lieu par Jean Claude Lapalu.
- En cave : Fermentation avec les levures propres du vignoble. Vinification selon la technique de macération carbonique avec grappes égrappées. Macération d'environ 20 jours. Le vin est élevé pendant 9 à 10 mois sur des lies fines dans des tonneaux usagés. Il n’y a aucune clarification ni filtrage. Une petite quantité de sulfite est ajoutée lors de la mise en bouteille.
- Label qualité : Vin biodynamique et naturel
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