Omschrijving
Rijke, aromatische stijl Pouilly-Fumé, de enige wijn in de range van Jonathan Pabiot met houtrijping. Goudgele kleur, klasse en een serieuze structuur. Bewaarpotentieel van ongeveer 10 jaar.
Jonathan is de 5e generatie wijnmaker binnen de Pabiot familie. Nadat hij in de Languedoc bij Leon Barral heeft gewerkt is hij op 21-jarige leeftijd teruggekeerd naar het familiedomein. Het "domaine" is gesitueerd op de heuvels in Les Loges, het hoogst gelegen deel van Pouilly Fumé, dicht tegen Sancerre aan. De familie bewekt wijngaarden van drie verschillende bodems: Kimmeridgian Mergel (Marnes Kimméridgiennes), Portlandische Kalksteen (Calcaire Portlandien) en Silice-Argilo Silex (vuursteen). Jonathan maakt slechts 12.000 flessen per jaar.
-
Land / streek: Frankrijk / Pouilly Fumé (Loire)
-
Druivensoort(en): 100% Sauvignon Blanc
- In de wijngaard: Bio sinds 2006, BD sinds 2016. Uitzonderlijk hoge plantdichtheid (10.000 stokken per ha). Leeftijd van de stokken is tussen de 45 en 60 jaar oud. Voor deze wijn worden druiven gebruikt die komen deels uit een steile terrassenwijngaard (Les Marnes) met een ondergrond van Kimmeridgian mergel en deels uit een wijngaard met een ondergrond van silex, allen met een zuid/zuidwest expositie. Handmatige oogst.
- In de kelder: Langzame fermentatie bij lage temperatuur dmv wijngaard-eigen gisten. Rijping van 12 maanden in demi-muids & barriques, vervolgens 6 maanden in beton. Geen filtering, geen klaring. Minimale hoeveelheid sulfiet.
- Keurmerk: Biodynamisch en Vin Nature
Veilig online betalen via
Uw betaling wordt veilig verwerkt. Wij bewaren uw betalingsgegevens niet en wij hebben geen toegang tot uw credit card informatie.