In Cuis, een Grand Cru dorp in de Côte des Blancs, produceert Benoit middels een bescheiden 1,6 HA prachtige champagnes. Net als zo velen in de Champagne streek, is het huis ontstaan uit jaren lang investeren in kleine microparceeltjes. In 1930 kocht Benoits overgrootvader Constant Gendron een klein stukje land aan in Bouzy, een streek waar eigenlijk enkel Pinot Noir wordt aangeplant. Toch besluit Contstance te werken met Chardonnay. De stokken worden overgedragen van generatie op generatie. Terwijl de familie grotendeels in grote Champagne huizen werkt, worden de weekenden gevuld met het werken in de eigen gaarden en de aankoop van nieuwe pareltjes in de Côte des Blancs, op de verscheidene terroirs van Cramant, Avize, Chouilly, Oger en Cuis.
Benoit groeide op in dit wijnmakers milieu. September stond niet in het teken van het einde van de zomervakantie maar van oogsten.
Na een aantal jaren stage te hebben gelopen bij een wijnboer in Cramant en een aantal wijndiploma's te hebben behaald, begon hij voor zichzelf en werkte hij op het land van verschillende wijnproducenten. Eind jaren '90, pas 20 jaar oud, nam hij het familiehuis over, toen nog 1,15 HA, en besloot niet meer enkel zijn druiven aan grote wijnhuizen te verkopen maar zelf daadwerkelijk échte Champagnes te produceren.
In 2011 komt zijn vrouw Séverine bij Benoit op de boerderij wonen waar zij zich op de commerciële en administratieve kant van het bedrijf stort. Samen weten ze het in korte tijd uit te breiden tot een georganiseerd en vooruitstrevend bedrijf, behorend tot de top van de Champagne bestaande uit 33 micro percelen.
vanaf 2014 stapt het Champagnehuis af van de conventionele wijnbouw methodes. Zo veel mogelijk biologisch, ten behoeven van de ontwikkeling van de natuur en stokken, gaat Benoit verder, met iedere vintage, nieuwe verbeteringen, zowel in de kelder als in de gaarden. Met zo min mogelijk sulfiet, zonder klaringen of filtratie. En dat met de benaming Grand Cru.
