Emma & Michael zijn de drijvende krachten achter Les Mangeux d’Pierre. En ze doen er bepaald niet lichtzinnig over. Ze zoeken naar een vorm, moment en tijd om uiteindelijk te ervaren hoe het is om één te zijn met de aarde, met hun omgeving. Ze willen een wezenlijk onderdeel zijn van het land, een schakel in een systeem waar wijnstokken, planten en fauna met elkaar bestaan. Een bijzonder mooi gedachtegoed die ze prachtig onder woorden kunnen brengen:
‘Accepteer het niet-weten, zoek geen controle maar ontwikkel een aandachtige blik. Cultiveer een overvloedige diversiteit als aanjager van permanente instabiliteit, die vervolgens juist een goede aanpassing garandeert van alles wat leeft. Het geeft gezonde, evenwichtige, natuurlijke landbouw’.
U merkt, er wordt nagedacht. De menselijke drang tot controle wordt hier op een andere manier ingevuld.
De 2 wijngaarden van Les mangeux d’Pierre kijken uit op de 'Dent du Chat' -vrij vertaald ‘de Kattentand’-, een bijna 1400 meter hoge berg in de Savoie. Het is een prachtig stukje Frankrijk. Giga gletsjermeer Le Bouchet ligt er majestueus bij naast hoge bergtoppen, verstopte dorpjes en weidse uitzichten. Hier wíl je één zijn met de omgeving, we snappen Emma & Michael wel.
Het bedrijf start nadat na dat beide in een moeilijke fase in hun leven zitten. Emma is teleurgesteld in haar leven in het onderwijs en later als boekenverkoopster, terwijl Michael geen voldoening ervaart tijdens zijn studie. Michael gaat op reis en klust bij verschillende wijnbedrijven, wordt enthousiast en niet veel later in 2019 ziet hun eigen wijnbedrijf het levenslicht!
In het veld:
Het stel had het geluk om twee bestaande wijngaarden over te kunnen nemen, in totaal 5 hectare, een paar minuutjes lopen van elkaar vandaan en beide in de AOC Bugey. De licht glooiende plots liggen op het zuidoosten, tussen de 450 en 500 meter hoogte en enigszins verstopt tussen de bossen. De wijnstokken staan aangeplant op dezelfde ondergrond die te vinden is in de Jura: kalkhoudend mergel met rode en witte klei.
Het is hard werken in deze wijngaarden. Door verwaarlozing zijn er veel planten gestorven, zodoende zijn er ‘gaten’ op te vullen in de plantrijen. Doormiddel van Selection Massale worden de rijen aangevuld met nieuwe stokken en worden er nieuwe stroken aangeplant, rekening houdend met klimaatverandering en de gewenste (lage) opbrengst. Een eclectische wijngaard tot gevolg, want het streven is om in 2027 niet alleen Pinot Noir, Chardonnay & Mondeuse Noire aangeplant te hebben, maar ook Altesse, Molette, Doux Noire en Jacquère.
In de kelder:
Tijd en aandacht zijn hier de meest belangrijke elementen.
De witte oogst wordt gedurende anderhalve dag héél langzaam geperst door een verticale pers. Het sap kan wennen aan zuurstofcontact, de schillen geven smaak en gistcontact. De fermentatie komt dan al op gang, is verder zonder temperatuurcontrole en duurt zolang het nodig is.
De donkere druiven die van het land komen worden deels ontsteelt om fermentatie op gang te laten komen, de (ruime) rest van de oogst gaat als hele trossen in de kuip. Dit levert fruitige, lichte wijnen op met die een wat hogere PH hebben en wat lichter van kleur zijn. De enige ingreep is een bescheiden remontage als de fermentatie eenmaal goed op gang is.
En dan.. Geef het de tijd.. De kersverse wijnen blijven lang rusten na fermentatie. Het geeft een rijping op de inmiddels voldane gisten die de wijnen zachter en iets ‘dikker’ maakt, zonder frisheid te verliezen. Bovendien verfijnen de aroma’s en stabiliseert de wijn, wat zwavelgebruik nog minder noodzakelijk maakt. Er worden ogenschijnlijke logische maar wel doordachte keuzes gemaakt.
Overnoy
De ´Pierre´ van Les Mangeux d´Pierre refereert aan Pierre Overnoy, de Godfather uit Jura, die Michael niet alleen de fijne kneepjes van het natuurwijn maken leerde, maar ook een diepe liefde voor de wijnstok en wijn overbracht.
Er spreekt dan ook oprechte liefde en echtheid uit Emma & Michael van Les Mangeux d’Pierre. Ze werken met aandacht, precisie en evenwicht. Dit kleine, bijzondere wijnhuis is aan het voorsorteren tot steeds grootsere daden, en zorgt voor een frisse wind in het nog altijd onderbelichte wijngebied Bugey. De wijnen kunnen in de jeugd reductief overkomen (liefhebbers, tast toe!), maar al vrij snel opent zich bij alle wijnen een ongekend verleidelijke, aromatische en bijzondere stijl.
