Omschrijving
Tien jaar geleden begonnen de jonge Micha Zimmer en Felix Scherer nog geen tien kilometer verwijderd van de Franse grens, een kleine domein op de hellingen van de Rijnvlakte.
Met Felix als chef van de wijngaard en Micha als het hoofd in de kelder, keerde de, toen nog jongens, na hun opleiding in Freiburg, terug naar de familiewortels in het zuidelijke deel van Baden. Het stadse leven in Berlijn verruilden ze voor een kleine varkensstal met een ca. twee-en-een-halve hectare aan wijnranken waar de twee onder andere Gutedel, Spätburgunder, Graubugunder, Weissburgunder, Müller-Thurgau en Sauvignon Blanc. Daarnaast verbouwen ze ook nog een klein stuk land Elbling op de van vulkanische oorsprong Kaiserstuhl waar ze witte en groene asperges verbouwen.
Hier produceren ze dan ook een Sauvignon Blanc met inhoud. “KB” staat voor Kirchberg, Door het toedoen een kort moment schilcontact en een zachte persing, ontstaat hier een krachtige, desalniettemin elegante witte wijn. Nog enigszins jong draagt het toch de aroma’s van rijpe gele vruchten als papaya, kaki en een dominante passievrucht met zich mee. Absoluut sappig, enigszins rokerig en een rond en boterachtig mondgevoel wat de wijn dan ook erg lekker maakt bij, asperges. Een Sauvignon Blanc zoals je hem beslist niet veel vaker drinkt.
- Land / Streek: Duitsland / Baden
- Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc
- In de wijngaard: Scherer&Zimmer werken biodynamisch en alle druiven worden met de hand geplukt.
- In de kelder: Na een enkele uren schilcontact gaan de druiven door een zachte persing, wat zorgt voor een elegantere wijn. Enkel het mooiste sap van de druiven is gebruikt. Spontane vergisting binnen van zuurstof afgesloten, oude houten vaten.
- Keurmerk: Ecovin en Demeter
Veilig online betalen via
Uw betaling wordt veilig verwerkt. Wij bewaren uw betalingsgegevens niet en wij hebben geen toegang tot uw credit card informatie.